專訪／從同行變麻吉！五星主廚王輔立讚：詹姆士是貴人

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王輔立現在也是型男主廚代表之一。記者李政龍/攝影

型男主廚王輔立從「型男大主廚」打開知名度，他貴為君品酒店西餐行政主廚，卻不甘於只待在舒適圈。3年前他決定開始上節目，起初和詹姆士交手，還頗感同行相忌。沒想到兩人如今結為至交，王輔立受訪時坦言：「我的偶像就是詹姆士，他是我的貴人。」

王輔立從小不愛念書，在父母要求下走過崎嶇的求學之路，好不容易才摸索出職涯方向，從最底層的實習生開始進入餐飲界。縱使他肯做，餐飲界早期的陋習卻讓他2度萌生退意。王輔立回憶，有次被副主廚處罰刷淨所有鍋子才能下班，但2、30個大鍋，燒焦的痕跡怎麼都刷不掉，狼狽和疲累差點將他壓垮。另一次則是不小心倒水濺濕師傅襪子，「他抄起鍋勺一轉頭就揮過來，大罵三字經。」

幸好這些苦楚化為他成長的動力，就算洗巨型湯鍋洗到流鼻血，他也不言退。在父親鼓勵下，王輔立重拾英文書本，到國外進修，最終熬到行政主廚之位。但成為主管並不如想像中輕鬆，他還是要處理客訴、學習帶領團隊。就在疫情來襲之際，君品超前部屬，由王輔立在3天內設計出外帶菜單，準時在升上3級警戒後推出外送餐點，讓全公司不僅沒有裁員，還在1個月內拼出2000多萬業績。

王輔立感謝阿基師在演藝圈創立模範，讓廚師一職有更多可能。不過當他剛開始上節目時，一度不知道怎麼面對鏡頭，詹姆士在旁提點他，同時也點出他做的菜「好吃，就是飯店的味道」，讓王輔立開始重新思考調整。如今他已游刃有餘，也不再執著要爭米其林頭銜，寧可向詹姆士看齊，做出自己的特色。

「大家都想成為江振誠，但江振誠只有一個。」他不忘提醒年輕後輩，紮實的基礎絕對需要長年的累積。就如同他也不斷挑戰自我，現在除了在料理節目中現身，未來還想嘗試更多可能，讓廚師的專業得到更多元的發揮。

王輔立現在是五星級飯店的行政主廚。記者李政龍/攝影

王輔立親自料理牛頰肉醬義大利麵招待朋友。記者李政龍/攝影

王輔立靠著努力終讓雙親刮目相看。記者李政龍/攝影